啤酒酿造单宁

天然的稳定助剂

啤酒是人类社会中酿造的最古老的酒精饮料之一, 它起源于约公元前 9000年。在许多个世纪里，，如同人们存放其他取自大自然的物品一样，啤酒在酿造出来后被储存在大桶里供生产出来不短时间内消费。

在二十世纪, 随着大众营销的兴起、新的技术应用、冷藏的出现, 厂商转而瓶而不是用桶储存啤酒,远距离运输也变得可能,并逐渐发展到向全球运输，稳定大生产得到的啤酒状态成为需要。

实现啤酒物理及感官的稳定性, 是通过在啤酒生产过程中的单个或多个步骤中的添加高纯度没食子单宁来实现。没食子单宁是从特定的原料提取和纯化制得, 没食子单宁具有高分子量，能在啤酒酿造过程中去除混浊活性 (HA) 蛋白, 也是用于去除对啤酒感官评价有不利影响的重金属的处理助剂之一。

施华最近开发了Tan’Activ® GT酿造级单宁用于啤酒生产。Tan’Activ® GT 是在ISO 22000 认证工厂生产的一种经高度纯化的没食子单宁，为啤酒的物理和感官稳定性提供了一个独特的解决方案。该产品有2不同的等级:

用于啤酒热酿造工艺 (可在麦汁煮沸前、或惹麦汁打入回旋槽时一次性添加)

用于啤酒酿造的冷工序 (主酵结束后倒罐时添加或过滤管路中添加)。

撇开鲜啤和保鲜啤酒，今天, 市场上还没有其他的加工助剂能像单宁酸这样提供如此多的好处而没有副作用。