单宁的抗菌和抗氧化活性

在众多的性能中，单宁在植物和树木的生理发挥着他们的综合能力，他们有能力去保护生物和非生物植物的胁迫。而在植物组织中单宁的存在是重要的，因为这些化合物是有效防止天敌和寄生虫的驱虫剂。

单宁是强大的抗生素，可以抵御来自植物组织中由于真菌引起的腐烂。他们这种抑制作用来自于水解的酶如纤维素酶，果胶酶，木聚糖酶。这些都是用于病原体渗透到植物细胞和病原体在细胞膜中的运作，以抑制氧化磷酸化。

单宁的毒性在抑制许多真菌病原体是有据可查的。在体外试验表明水解单宁之间的毒性与缩合单宁相比没有显著差异。

单宁，尤其是鞣花单宁，是对许多害虫物种的生长内具有源性抑制作用。他们作为一种抗生素物质或作为防止昆虫和蚜虫的抗营养的威慑力。他们作为一种抗生素物质或作为揭制昆虫和蚜虫的抗营养。与此功能相关的毒性，原因在于单宁酸可能拥有复杂的蛋白质，减少食物的消化率。这会导致昆虫的内源性代谢产生不利影响。另一个方面是单宁的味道具有威慑力的效果。他们引起的味道对植物的组织具有收敛的作用。

这方面的一个例子是，鞣花酸强烈抑制烟草青虫、棉铃虫、夜蛾的增长。同样，鞣花单宁已被证明是非常有效的打击不同种类的昆虫和虫害，如麦二叉蚜、桃蚜，而缩合单宁是针对棉花的有效的。