刺云实胶(塔拉胶)和果胶

食品和饮料行业的天然添加剂

一个健康的饮食文化，更加重视营养标签和更倾向于自然和健康的食品。减少糖和脂肪含量或者含有丰富的维生素，矿物盐，多酚和欧米加3-这些都是影响消费者选择的关键因素。这种意识体现在工业界，这样使得食品公司倾向于使用天然成分进行生产。

得益于施华百年植物萃取经验及专业的技术团队，我们在亲水胶体领域所获得的宝贵国际化经验，让施华能提供基于果胶、塔拉胶的基础上的全方位食品稳定解决方案，满足其客户的需求。

• 刺云实胶(塔拉胶)

塔拉胶是一种天然食品增稠稳定剂，经研磨加工种子胚乳中的云实而获得的，塔拉属于刺云实豆科植物家族。施华生产和销售塔拉胶都占具世界领先地位。它拥有在瓦努科山地区和在秘鲁的伊卡沙漠面积达450公顷的秘鲁种植园。

塔拉胶是由多糖组成，主要是半乳甘露聚糖，分子量高，溶于热水和部分溶于冷水。塔拉胶的功能主要是作为增稠剂和稳定剂。

塔拉胶在食品中广泛使用，如用于烘焙食品，乳制品，冷冻甜点，水果冻，水果制品，肉类制品，调味料和敷料。

• 果胶

同样的天然特性，施华生产的果胶是从柑橘果皮中提取的，特别是酸橙，柠檬和橙子。施华在仁德（意大利南部的卡拉布里亚）拥有先进的生产设备进行生产。

果胶在植物细胞间的中胶层里有重要影响。因为在植物的细胞壁中原果胶，不溶性果胶和纤维素，具有约束细胞的结构和控制水份的作用。

果胶传统上作为食品凝胶稳定剂使用，并广泛用于乳制品和水果加工制品中，例如酸奶，乳饮料，果酱，水果馅料烘焙和软糖等生产。果胶在用于果汁型饮料时，稳定体系同时提升饮料口感，果胶在酸性蛋白饮料中作为稳定剂，在酸性环境下保护蛋白稳定质构，改善口感。果胶还可以减少果酱生产中脱水现象，并增加凝胶强度并释放水果自然香气。果胶用于糖果制作时，赋予良好的凝胶结构和清爽柔和的口感。

果胶是人类饮食中自然的一部分，存在于水果和蔬菜，但没有显著的营养。果胶在小肠中或多或少完整地进行传递。因此果胶是膳食纤维最重要的来源之一。

 

施华还基于果胶、塔拉胶和其它胶体复配，研发了一系列独特的复配稳定剂体系产品。